金融界11月25日消息 近日，杭州马家厨房食品有限公司成立，该公司由杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司全资持股，后者由马云持股99.9%，这被认为是马云进军预制菜的信号。但马云前助理陈伟今天在朋友圈称，马家厨房不做预制菜。不过，对于马家厨房未来做什么，他表示，目前还不好说。陈伟没有透露马家厨房的具体业务，但明确称，吃是人间大道，不是投资赚大钱的赛道。
周五预制菜概念股大涨
11月24日，北交所股票盖世食品、欧福蛋业30%涨停，国联水产涨超14%，一致魔芋涨超13%，惠发食品、大东方、中央商场10%涨停。
消息面上，近日，由马云持股99.9%的杭州大井头贰拾贰号文化艺术有限公司新增一家子公司，主营预制菜、农产品加工和批发等。该子公司名为杭州马家厨房食品有限公司，法定代表人为PAU JASON JOHN，注册资本1000万元人民币，经营范围包括食品销售（仅销售预包装食品）、货物进出口、食用农产品批发、日用品批发、酒店管理、技术服务等。
马家厨房的主要人员包括PAU JASON JOHN、徐诗。徐诗曾经担任浙江马云公益基金会高管，现为大井头、浙江风清扬公益事业研究院等两家公司法定代表人。马家厨房食品有限公司的成立，无疑给食品行业带来了一股新的热潮。马云的名字和他在商业领域的卓越成就，无疑也为这个行业带来了更多的关注和期待。
事实上，早在2022年下半年，马云在日本旅居期间就曾实地考察了日本渔业养殖技术，参观了近畿大学水产养殖研究所的大岛站等，随着马云对农业领域板块进一步深入，入局预制菜的并不在市场意料之外。今年7月，马云参股成立海洋科技公司，进军水产养殖等赛道。今年8月23日，马云通过连线参加了此前的“校长有约”分享会，他表示这几年自己在学习怎么样做好农业，无论是种草种茶种葡萄，还是研究养鱼、养牛、酿酒。
预制菜行业尚有巨大增长空间
据艾媒咨询数据显示，2022年中国预制菜市场规模为4196亿元，预计2026年规模将达10720亿。未来，面米、蔬菜类将占据近五成份额，而肉禽类和水产类增速更高。
天眼查数据显示，截至去年年底，我国预制菜相关企业达6.8万余家，超过5成的企业成立于近5年间。而2018年以来，我国预制菜赛道累计有75个品牌产品完成114起融资事件，披露融资总额超90亿元。截至2023年9月，今年我国预制菜赛道已完成8起融资事件。
关于“预制菜是否应进入校园”的问题，近期已在社会各界激起了广泛的关注与讨论，引发了部分消费者对预制菜安全卫生方面的担忧。教育部相关司局负责人明确指出，对于“预制菜进校园”的提议，教育部门持审慎态度，认为目前不宜将其推广至学校范围内。对预制菜的广泛关注让餐饮业也意识到了，在提升餐饮产业链效率的同时，需要兼顾食品的安全和健康，否则消费者不会买单。
东兴证券研报指出，预制菜能够帮助餐饮企业降低人工和房租成本、提高效率，提升餐品的标准化，短期的争议不改其长期发展潜力。
据中国连锁餐饮报告，2023 年我国预制菜市场规模将达5434亿元，2026 年将突破万亿，年复合增速20%+。我国预制菜行业渗透率仅为 10%-15%，相较于美国、日本的 60%以上尚有巨大增长空间，正处于蓝海阶段。面对万亿的市场潜力，安井、千味央厨、未知香等预制菜龙头企业将逐步扩大规模，引领预制菜行业向更健康的方向发展，行业的集中度将逐步提升，龙头企业能够在预制菜行业中获得较高增速。
本文源自：金融界